Arroz Tres Delicias al Curry

INGREDIENTES:

Arroz basmati, 1 zanahoria grande, jamón york, 2 huevos, gambas peladas, guisantes, sal, agua, aceite y 1 cucharada de curry.

PREPARACIÓN:

En un cazo con agua y sal, ponemos el arroz a cocer hasta que este en su punto, escurrimos y enfriamos con el chorro de agua fría y reservamos.

Picamos la zanahoria y el jamón de york y reservamos.



Escurrimos los guisantes y reservamos.

Con los 2 huevos, hacemos una tortilla francesa o revuelto que picamos y reservamos también.

Cogemos las gambas y las hacemos en una sartén con un poquito de aceite y si se quiere, se puede hacer con un poco de ajo y cayena, para que tenga otro gusto. Reservamos también.

En una sartén con un par de cucharadas de aceite ya caliente, se echa el curry, le damos una vuelta y agregamos el arroz, mezclamos bien y agregamos el resto de ingredientes, lo volvemos a mezclar todo y servimos.

Costillar de Cerdo al Horno

INGREDIENTES:

Costillar de cerdo, 4 ajos, perejil, manteca de cerdo o mantequilla, vino blanco, agua y sal.

PREPARACIÓN:

Este plataco, a parte de rico es facilísimo de hacer. Lo primero que vamos hacer es un majado con los ajos, el perejil y la sal. Para ello, pelamos y picamos los ajos y los echamos en un mortero, picamos el perejil y también lo agregamos, sal y empezamos a machacar.

Juntamos el majado con la manteca y cuando tengamos una masa bien mezclada, vamos cogiéndola con las manos y la restregamos por ambas partes del costillar y lo ponemos en una fuente de barro.

Añadimos un dedo de vino blanco y lo metemos en el horno a 170ºC.

Le damos la vuelta cada 30 minutos mas o menos.

A las 2 horas y media mas o menos ya estará tierno, si es así, subimos el horno al máximo para que se dore la parte de arriba y ya estaría listo para comer.

*Si vemos que el vino se consume muy rápido, se puede ir agregando agua de poco a poco para que no se nos quede sin salsita.

Macarrones con Chorizo

INGREDIENTES:

Macarrones, tomate frito, 1 chorizo, queso rallado, agua, sal y aceite.

PREPARACIÓN:

En un cazo con agua y sal, ponemos los macarrones a cocer hasta que estén en su punto, escurrimos y enfriamos con el chorro de agua fría y reservamos.

Cogemos el chorizo, le quitamos la piel y lo picamos en trozos no muy grandes y lo freímos en una sartén sin nada de aceite,  ya que con lo que va soltando es suficiente, cuando ya lo tengamos, añadimos el tomate frito y removemos, lo mezclamos todo con los macarrones, espolvoreamos un poco de queso rallado por encima y al horno unos 10 minutos para gratinarlo.

Listos para comer!!

Espaguetis con Carne Picada

INGREDIENTES:

Espaguetis, carne picada de ternera, tomate, orégano, queso rallado, aceite, agua y sal

PREPARACIÓN:

Lo primero que vamos hacer, es poner un cazo con agua, sal y un chorro de aceite a fuego fuerte hasta que empiece a hervir, en ese momento, añadimos los espaguetis y dejamos unos 10 minutos. Escurrimos y reservamos.

Cogemos la carne y la salpimentamos. En una sartén, ponemos un chorro de aceite y cuando este bien caliente, añadimos la carne, le damos unas vueltas y agregamos un poco de agua y un chorro de tomate con el orégano, removemos sin parar hasta que se consuma todo el agua que habíamos echado y lo mezclamos con los espaguetis.

Se sirven calientes con un poco de queso rallado por encima.

Pollo empanado con salsa amarilla

INGREDIENTES:

500g de pechuga de pollo fileteada, 1 huevo, 1 ajo, perejil, pan rallado, sal, mostaza y miel.

PREPARACIÓN:

Esta es una receta bastante sencilla y rica para picar o para alguna cena acompañada con una ensalada.

Lo primero es coger el pollo y trocearlo, yo lo hago a tiras pero cada uno que lo haga a su gusto, una vez troceado, lo reservamos.

Estofado de Ternera

INGREDIENTES:
1 kg de Morcillo, 1 cebolla grande, 2 zanahorias, 2 dientes de ajo, 20 cl de Brandy, 200 cl de vino tinto, 2 litros de caldo, 1 cucharada de pulpa de pimiento choricero, 2 hojas de laurel, 2 clavos de olor, sal, pimienta y aceite.

PREPARACIÓN:

Lo primero es trocear el morcillo, si es que no os lo ha hecho ya el carnicero claro, los trozos tienen que ser mas o menos del mismo tamaño, para que los tiempos de cocción no sean distintos y se queden trozos duros y otros desechos, lo hago con morcillo, porque la carne prácticamente se deshace en la boca. Reservamos en un plato.

Filetes Rusos

INGREDIENTES:
500g de carne picada mixta, 1 huevo, 4 pimientos del piquillo, dos bolsitas de aceitunas manzanilla sin hueso, leche, pan rallado, sal, pimienta y perejil.

PREPARACIÓN:

Cogemos los pimientos y las aceitunas y lo picamos todo muy finamente y reservamos.

Solomillo de Cerdo al Oporto

INGREDIENTES:
1 solomillo de cerdo, Ciruelas pasas sin hueso, 50 g. aceite de oliva virgen, 1 vaso de vino de Oporto, 1 vaso de caldo de pollo, 2 dientes de ajo, 1 cebolleta pequeña, sal y pimienta.

PREPARACIÓN:

Abrimos el solomillo por la mitad con ayuda de un cuchillo bien afilado para que el corte sea limpio, para rellenarlo con las ciruelas pasas. Una vez relleno, lo vamos atando con ayuda de un cordel de cocina de punta a punta para que no se nos salgan las ciruelas.

Solomillo de Cerdo en Salsa de Nueces

INGREDIENTES:
1 solomillo de cerdo, 50 g. aceite de oliva virgen, 250 g. de nata, 2 dientes de ajo, 100 g. de nueces peladas, 125 ml. de vino oloroso seco, sal y pimienta.

PREPARACIÓN:

Salpimentamos el solomillo y lo doramos en una cazuela con los ajos a fuego fuerte, solo pretendemos sellarlo, así que no tenerlo mucho tiempo en el fuego y tampoco dejéis que se quemen los ajos Añadimos el vino blanco y dejamos que se consuma.

Risotto de Boletus

INGREDIENTES:

180g de arroz bomba, 300g de boletus o 30g si es deshidratado, 600-700ml de caldo de pollo, 100g cebolla o cebolleta, 75g de mantequilla, 50g de queso parmesano, 100ml de vino blanco, 2 dientes de ajo, aceite, pimienta negra y sal.

PREPARACIÓN:

Vamos a preparar el boletus, si es fresco, lo limpiamos bien de tierra y lo cortamos en trozos pequeños, algo mas grande que un guisante mas o menos y reservamos. Si es deshidratado, lo usaremos mas adelante.