Lentejas con Espinacas

INGREDIENTES:

Para 4-6 personas:

400 gr. de lentejas, 250 gr. de espinacas, 1 cebolleta, 2 zanahorias, 1 puerro, 2 ñoras, agua, aceite de oliva virgen extra y sal.

PREPARACIÓN:

Limpiamos y picamos el puerro, las zanahorias y la cebolleta finamente. Retiramos el rabito a las ñoras y rehogamos todo brevemente en la olla con un chorrito de aceite. Incorporamos las lentejas, rehogamos de nuevo y cubrimos con agua. Ponemos apunto de sal, colocamos la tapa a la olla exprés y dejamos cocinar durante 17 minutos a partir de que comience a salir el vapor. Abrimos la olla, retiramos las ñoras y las reservamos. Reservamos las lentejas.

Brócoli con Bechamel de Queso

INGREDIENTES:

2-3 brócolis, 125 gr. de queso rallado, 50 gr. de harina, 50 gr. de mantequilla, 1/2 l. de leche, agua, sal, nuez moscada.

PREPARACIÓN:

Limpiamos el brócoli y los cocemos en una cazuela con agua y una pizca de sal durante unos minutos. Los escurrimos y cortamos en ramilletes más pequeños. Reservamos en un plato.

Vichyssoise o Crema de Puerros Fría

INGREDIENTES:

75 gr de mantequilla, 500 gr de puerros (parte blanca), 500 gr de patatas, 1 litro de caldo de ave o agua, sal, pimienta blanca y 250 ml de nata.

PREPARACIÓN:

Limpiamos bien los puerros, haciendo incisiones en cruz en el extremo más verde y lavándolos generosamente bajo un buen chorro de agua. La arenilla puede estropear cualquier comida, así que conviene limpiarlos bien. Los cortamos en rodajas. También lavamos, pelamos y cortamos las patatas en trozos.

Crema de Brócoli

INGREDIENTES: 

1 cebolla, 1 diente de ajo, 3 patatas pequeñas, 1 brócoli (500 g), 5 quesitos, agua, aceite y sal.

PREPARACIÓN:

Picamos la cebolla y el ajo y lo pochamos con un poco de aceite y sal en la olla exprés, cuando veamos que la cebolla empieza a coger color, añadimos las patatas cortadas en trozos y las rehogamos un poco mientras limpiamos y separamos por partes no muy grandes el brócoli,

Berenjenas Rellenas

 INGREDIENTES:

2 berenjenas, 1 pimiento verde, 1/2 Cebolla rallada, 2 dientes de ajo, carne picada mixta, tomate frito, nata liquida, queso rallado, sal y pimienta. 

PREPARACIÓN:

Cogemos la berenjenas y les quitamos la punta y partimos por la mitad, les pegamos unos cortes y las ponemos en un cazo con agua y sal, lado dejamos cocer hasta que estén blandas, las sacamos, escurrimos y dejamos enfriar para poder sacarle toda la carne.

Quiché de Espinacas, Champiñones, Bacon y Queso de Cabra

INGREDIENTES:

Una lámina de masa quebrada, 225 gr. de espinacas hervidas, 1 lata de champiñones, Queso de cabra en rulo, 4 Lonchas de bacon. 4 huevos, 100 ml. de nata liquida, 2 diente de ajo, Sal, y pimienta, Aceite de oliva.

 PREPARACIÓN:

Empezamos preparando la masa quebrada. La desenrollamos y la extendemos sobre un molde redondo incluyendo los bordes. En los bordes presionar bien la masa, porque si no al meterla en el horno se bajan y fastidiaría la quiché. Pinchamos la masa con un tenedor y la metemos al horno pre-calentado a 180º unos 20 min. (Yo le pongo unos garbanzos en toda la superficie de la masa para evitar que le salgan pompas, sin necesidad de pincharla)