Estofado de Ternera

INGREDIENTES:
1 kg de Morcillo, 1 cebolla grande, 2 zanahorias, 2 dientes de ajo, 20 cl de Brandy, 200 cl de vino tinto, 2 litros de caldo, 1 cucharada de pulpa de pimiento choricero, 2 hojas de laurel, 2 clavos de olor, sal, pimienta y aceite.

PREPARACIÓN:

Lo primero es trocear el morcillo, si es que no os lo ha hecho ya el carnicero claro, los trozos tienen que ser mas o menos del mismo tamaño, para que los tiempos de cocción no sean distintos y se queden trozos duros y otros desechos, lo hago con morcillo, porque la carne prácticamente se deshace en la boca. Reservamos en un plato.

Ternera con Salsa de Champiñones al Brandy

INGREDIENTES:

2 filetes hermosos de ternera, una bandeja de champiñones, 2 cebollas, 1 Ajo, perejil, 1 copa de Brandy, 400ml de Nata de Cocinar

PREPARACIÓN:

Cortamos los tallos duros de los champis y los lavamos a conciencia, seguidamente los fileteamos; cortamos y picamos las 2 cebollas y el ajo y lo ponemos a sofreír, cuando este un poco dorado, agregamos los champis hasta que reduzcan, y después cuando estén al punto agregamos el Brandy y el perejil,