INGREDIENTES:
Costillar de cerdo, 4 ajos, perejil, manteca de cerdo o mantequilla, vino blanco, agua y sal.
PREPARACIÓN:
Este plataco, a parte de rico es facilísimo de hacer. Lo primero que vamos hacer es un majado con los ajos, el perejil y la sal. Para ello, pelamos y picamos los ajos y los echamos en un mortero, picamos el perejil y también lo agregamos, sal y empezamos a machacar.
Juntamos el majado con la manteca y cuando tengamos una masa bien mezclada, vamos cogiéndola con las manos y la restregamos por ambas partes del costillar y lo ponemos en una fuente de barro.
Añadimos un dedo de vino blanco y lo metemos en el horno a 170ºC.
Le damos la vuelta cada 30 minutos mas o menos.
A las 2 horas y media mas o menos ya estará tierno, si es así, subimos el horno al máximo para que se dore la parte de arriba y ya estaría listo para comer.
*Si vemos que el vino se consume muy rápido, se puede ir agregando agua de poco a poco para que no se nos quede sin salsita.
Juntamos el majado con la manteca y cuando tengamos una masa bien mezclada, vamos cogiéndola con las manos y la restregamos por ambas partes del costillar y lo ponemos en una fuente de barro.
Añadimos un dedo de vino blanco y lo metemos en el horno a 170ºC.
Le damos la vuelta cada 30 minutos mas o menos.
A las 2 horas y media mas o menos ya estará tierno, si es así, subimos el horno al máximo para que se dore la parte de arriba y ya estaría listo para comer.
*Si vemos que el vino se consume muy rápido, se puede ir agregando agua de poco a poco para que no se nos quede sin salsita.
