Filetes Rusos

INGREDIENTES:
500g de carne picada mixta, 1 huevo, 4 pimientos del piquillo, dos bolsitas de aceitunas manzanilla sin hueso, leche, pan rallado, sal, pimienta y perejil.

PREPARACIÓN:

Cogemos los pimientos y las aceitunas y lo picamos todo muy finamente y reservamos.

Solomillo de Cerdo al Oporto

INGREDIENTES:
1 solomillo de cerdo, Ciruelas pasas sin hueso, 50 g. aceite de oliva virgen, 1 vaso de vino de Oporto, 1 vaso de caldo de pollo, 2 dientes de ajo, 1 cebolleta pequeña, sal y pimienta.

PREPARACIÓN:

Abrimos el solomillo por la mitad con ayuda de un cuchillo bien afilado para que el corte sea limpio, para rellenarlo con las ciruelas pasas. Una vez relleno, lo vamos atando con ayuda de un cordel de cocina de punta a punta para que no se nos salgan las ciruelas.

Solomillo de Cerdo en Salsa de Nueces

INGREDIENTES:
1 solomillo de cerdo, 50 g. aceite de oliva virgen, 250 g. de nata, 2 dientes de ajo, 100 g. de nueces peladas, 125 ml. de vino oloroso seco, sal y pimienta.

PREPARACIÓN:

Salpimentamos el solomillo y lo doramos en una cazuela con los ajos a fuego fuerte, solo pretendemos sellarlo, así que no tenerlo mucho tiempo en el fuego y tampoco dejéis que se quemen los ajos Añadimos el vino blanco y dejamos que se consuma.

Risotto de Boletus

INGREDIENTES:

180g de arroz bomba, 300g de boletus o 30g si es deshidratado, 600-700ml de caldo de pollo, 100g cebolla o cebolleta, 75g de mantequilla, 50g de queso parmesano, 100ml de vino blanco, 2 dientes de ajo, aceite, pimienta negra y sal.

PREPARACIÓN:

Vamos a preparar el boletus, si es fresco, lo limpiamos bien de tierra y lo cortamos en trozos pequeños, algo mas grande que un guisante mas o menos y reservamos. Si es deshidratado, lo usaremos mas adelante.