Arroz Negro con Calamares

INGREDIENTES: 

1 vaso de arroz, 2 vasos y medio de caldo de pescado, 1 chorro de coñac,1 puerro, 2 dientes de ajo, 3 calamares, 1 puñado de gambas peladas, 2 bolsitas de tinta, aceite y sal.

PREPARACIÓN:

Picamos el puerro y los ajos en trocitos muy pequeños y reservamos, vamos limpiando los calamares y los troceamos en cuadrados no muy grandes, los echamos en la paellera con un poco de aceite y cuando este bien caliente, rehogamos unos minutos y añadimos el chorro de coñac para aprovechar lo que se ha pegado, movemos y añadimos el puerro o la cebolla bien picada junto con el ajo, lo dejamos unos minutos mas hasta que poche.
Añadimos el arroz, lo mezclamos todo y agregamos el caldo de pescado caliente con las 2 bolsas de tinta. Repartimos las gambas por encima.

Si el caldo que añadimos esta frío, ponemos el fuego al máximo hasta que empiece a cocer, después, lo dejamos a fuego suave hasta que éste se consuma del todo.

Acompañamos con salsa ali-oli y a comeeer!!