Vichyssoise o Crema de Puerros Fría

INGREDIENTES:

75 gr de mantequilla, 500 gr de puerros (parte blanca), 500 gr de patatas, 1 litro de caldo de ave o agua, sal, pimienta blanca y 250 ml de nata.

PREPARACIÓN:

Limpiamos bien los puerros, haciendo incisiones en cruz en el extremo más verde y lavándolos generosamente bajo un buen chorro de agua. La arenilla puede estropear cualquier comida, así que conviene limpiarlos bien. Los cortamos en rodajas. También lavamos, pelamos y cortamos las patatas en trozos.

Arroz Negro con Calamares

INGREDIENTES: 

1 vaso de arroz, 2 vasos y medio de caldo de pescado, 1 chorro de coñac,1 puerro, 2 dientes de ajo, 3 calamares, 1 puñado de gambas peladas, 2 bolsitas de tinta, aceite y sal.

PREPARACIÓN:

Picamos el puerro y los ajos en trocitos muy pequeños y reservamos, vamos limpiando los calamares y los troceamos en cuadrados no muy grandes, los echamos en la paellera con un poco de aceite y cuando este bien caliente, rehogamos unos minutos y añadimos el chorro de coñac para aprovechar lo que se ha pegado, movemos y añadimos el puerro o la cebolla bien picada junto con el ajo, lo dejamos unos minutos mas hasta que poche.

Crema de Brócoli

INGREDIENTES: 

1 cebolla, 1 diente de ajo, 3 patatas pequeñas, 1 brócoli (500 g), 5 quesitos, agua, aceite y sal.

PREPARACIÓN:

Picamos la cebolla y el ajo y lo pochamos con un poco de aceite y sal en la olla exprés, cuando veamos que la cebolla empieza a coger color, añadimos las patatas cortadas en trozos y las rehogamos un poco mientras limpiamos y separamos por partes no muy grandes el brócoli,