INGREDIENTES:
Para 4-6 personas:
400 gr. de lentejas, 250 gr. de espinacas, 1 cebolleta, 2 zanahorias, 1 puerro, 2 ñoras, agua, aceite de oliva virgen extra y sal.
PREPARACIÓN:
Limpiamos y picamos el puerro, las zanahorias y la cebolleta finamente. Retiramos el rabito a las ñoras y rehogamos todo brevemente en la olla con un chorrito de aceite. Incorporamos las lentejas, rehogamos de nuevo y cubrimos con agua. Ponemos apunto de sal, colocamos la tapa a la olla exprés y dejamos cocinar durante 17 minutos a partir de que comience a salir el vapor. Abrimos la olla, retiramos las ñoras y las reservamos. Reservamos las lentejas.
